Spaghetti dorati con gamberetti e peperoni

Qualche anno fa abbiamo trovato questa ricetta nel libro “I Buonissimi-Primi Piatti”, l’abbiamo provata e da allora è diventato un piatto che prepariamo spesso;

è veloce da preparare e fa fare bella figura

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di spaghetti;

200 gr di gamberetti (noi ne usiamo 500 gr);

1/2 peperone rosso (di quelli grandi, altrimenti uno intero piccolo);

1 cipolla (noi ne mettiamo meno di metà);

1 bustina di zafferano;

50 gr di panna da cucina (noi usiamo una confezione da 200 gr intera);

40 gr di burro;

sale e pepe.

Preparazione:

Far scaldare in un tegamino 20 grammi di burro, aggiungervi la cipolla tritata finemente e farla appassire a fuoco moderato;

Far sciogliere lo zafferano in poca panna e aggiungerlo alla cipolla, insieme con la panna restante e un pizzico di sale e pepe. Portare a ebollizione e togliere dal fuoco

Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavarlo, dividerlo a pezzetti, farli scottare per 2 minuti circa in acqua salata in ebollizione e scolarli;

in una padella far sciogliere il burro rimasto con i peperoni;

aggiungere i gamberetti, un pizzico di sale, il pepe e farli rosolare per qualche minuto, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno

Nel frattempo far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli al dente, e unirli alla pentola con i gamberetti ed i peperoni, unire anche la panna, mescolare a fuoco basso

e servire subito