Fusilli con broccoli, noci e ricotta

Questa ricetta l’abbiamo trovata sulla confezione di pasta Barilla;

mia madre ne fa una versione simile da sempre ed,incuriosite, abbiamo voluto provare questa alternativa(che si differenzia da quella di mia madre solo per la presenza di noci e del brodo);

io scrivo le quantità scritte nella ricetta ma poi ognuno può aumentare o diminuire a piacere

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di fusilli corti;

300 gr di broccoli;

150 gr di ricotta;

60 gr di noci sgusciate in scaglie

30 cl di brodo vegetale;

4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva;

prezzemolo tritato, sale e pepe

Preparazione:

Tagliare le cime dei broccoli,lavare e bollire per 15 minuti;

quando sono cotti frullare assieme a 2 cucchiai di olio, il brodo,sale e pepe (noi non lì abbiamo frullati ma solo schiacciati con la forchetta);

Versare in una padella la ricotta, i broccoli e 2 cucchiai di olio e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata,scolare e saltarli a fuoco medio in padella con la salsa di broccoli

impiattare e guarnire con le noci ed il prezzemolo.

A noi è piaciuta molto ma io avrei messo meno broccoli ed avrei aggiunto una salsa di noci cosi da rendere più evidente il sapore delle noci.

Ecco le foto