Trenette patate e cozze

Oggi vi propongo una pasta semplice ma di effetto.

 Ingredienti per 4 persone:

300 g di trenette o linguine,

1.5 kg di cozze,

2 patate,

5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva,

1 spicchio di aglio,

sale e pepe.

 

Preparazione:

Lavate le cozze sotto acqua corrente fredda.

Raschiate, con un coltellino robusto, le incrostazioni di calcare che normalmente si formano sui gusci delle cozze ed eliminate i filamenti di bisso.

Ponete sul fuoco una larga padella, versatevi le cozze, coprite con un coperchio e fatele aprire a fiamma viva.

Estraete le cozze, travasatele in una ciotola e sgusciatele le valve dai molluschi.

Lasciatene alcune intere per la decorazione.

Filtrate il liquido delle cozze e tenetelo da parte.

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a dadini asciugandole bene.

Tritate aglio e prezzemolo e fatelo soffriggere, unite le patate, alzate la fiamma e fatele rosolare per qualche minuto.

Unite il liquido filtrato delle cozze e fate cuocere fino a quando le cozze non sono morbide.

Unite le cozze e fate insaporire 1 minuto.

Lessate la pasta, scolatela, unitela al condimento e mescolare bene.

Servite con le cozze lasciate intere.