Cordoni di frate con polpettine di pesce spada

Ciao ragazze oggi vi posto un primo piatto dal sapora ancora estivo ma qui in Sicilia, fino a due giorni fa, il clima era proprio estivo.

La ricetta è tratta da un numero della rivista “cucina italiana”.

Spero vi piaccia.

Ingredienti per 4 persone:

650 g di cordoni di frate Mugnaia di Elice (oppure 360 g di pasta secca);

2 fette di pancarrè;

poco prezzemolo;

abbondante pecorino grattugiato;

1 uovo (io ho usato le Naturelle);

2 cucchiai di farina;

400 g di salsa di pomodoro (io ho usato La verace vellutata della Cirio);

olio extravergine di oliva;

sale e pepe.

 

Preparazione:

Tritate rapidamente nel mixer il pesce spada con l’uovo, il pecorino e la mollica del pane, dovrete ottenere un composto abbastanza sodo.

Unite il prezzemolo ed un pizzico di pepe e tritate per pochi istanti.

Formate, con il composto ottenuto, delle piccole polpettine, infarinatele quindi rosolatele in poco olio rigirandole spesso fino a quando non avranno un colore dorato uniforme.

Unite alle polpettine la salsa e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa mescolando ogni tanto.

Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e condite con le polpettine ed il sugo.

Servite immediatamente completando con del pecorino grattugiato.