fusilli con gamberetti.zucchine e pesto di pistacchi

preparato per il pranzo di capodanno
ho preso la ricetta da "ideericette"
molto buona

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di fusilli
3 zucchine piccole
5 pomodorini
200 gr di gamberetti sgusciati
1000 gr di pistacchi sgusciati di Bronte
1 pezzetto di formaggio pecorino (ma proprio piccolo)
basilico
olio d’oliva
battuto di aglio,peperoncino e prezzemolo


Preparazione:
come prima cosa ho preparato il pesto
mettete nel mixer i pistacchi sgusciati, l’olio, il formaggio e tre foglie di basilico e frullare

Lavare bene le zucchine;

Tagliarle a rondelle

far soffriggere il battuto in padella con un pò di olio;
aggiungete le zucchine tagliate a rondelle;
far appassire un pò ed aggiungere un bicchiere scarso d'acqua;
dopo 5 minuti aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti e continuare la cottura con coperchio per 10 minuti;

quando sono cotti togliere dal fuoco e aggiungere i gamberetti ed il pesto;
cuocere la pasta e quando è al dente scolarla e continuare la cottura in padella


eccola pronta


buonissima

con questa ricetta partecipo al contest: "Oro di Sicilia"