Muffin al limone

Qualche giorno fa ho preparato questi muffin e, devo dire, sono buonissimi e molto morbidi.

Ingredienti per 12 muffin:

195 g di farina;

130 g di zucchero;

mezza bustina di lievito per dolci;

un pizzico di sale;

113 g di burro a temperatura ambiente  tagliato a pezzettini;

2 grandi uova a temperatura ambiente (io ho usato le uova de Le naturelle);

1 cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia (oppure della vanillina);

120 g di sorbetto Polenghi.

 

Per la copertura:

sorbetto Polenghi

 

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°C.

Negli stampi per muffin mettete i pirottini.

Nella planetaria mettete farina, zucchero, sale e lievito e mescolate finchè gli ingredienti non si combinano.

Unite il burro, le uova, l’estratto ed il sorbetto.

Montate per 1-2 minuti fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.

Riempite i pirottini per 2/3 con il composto ed infornate per 20-25 minuti.

Dopo 20 minuti controllate la cottura…se alcuni sono già cotti toglieteli e procedete la cattura per i rimanenti muffin.

Fate raffreddare fuori dal forno.

Coprite con altro sorbetto Polenghi e servite.

La tovaglietta è “Amo la casa”