Ingredienti (io ho fatto metà dose perchè questa dose è troppa):
17 gr gelatina ,
500 gr pralinè ,
1.000 gr + 150 gr di panna liquida
Procedimento:
Scaldare 150 gr di panna;
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla;
scioglierla nei 150 g di panna calda e versare progressivamente sul praliné per creare un’emulsione come per una ganache
Alleggerire il composto con la panna montata...prima io ho aggiunto solo un cucchiaio e dopo la restante per evitare che si smontasse
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