Quiche di pollo

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 Non so a voi ma a me piacciono tantissimo le torte salate/ quiche.

Questa quiche è un piatto unico abbastanza veloce da preparare e strabuona.

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Focaccia ricotta e salame

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Ok, lo so, questa focaccia è un attentato alla linea ma chi resisterebbe ad una fetta?

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Torta di mandorle, ricotta e spinaci

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Con ritardo posta la ricetta di questa torta salata.

Questa torta è molto gustosa e delicata. La presenza delle mandorle la rende diversa dalla solita torta salata di ricotta e spinaci.

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Focaccine con patate e pancetta

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Queste focaccine sono golosissime e semplici da preparare; sono perfette per un aperitivo, come finger food o anche in una cena tra amici.

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Pane arabo con pasta madre

Sono molto soddisfatta di questi panini, temevo non riuscissero perchè non ho un buon rapporto con la pasta madre ma, invece, sorpresa delle sorprese, erano molto buoni.

Per prima cosa, devo ringraziare Sandra che mi ha dato un pezzo della sua pasta madre,mi ha anche incoraggiata…grazie Sandra

Tornando ai panini ho preso la ricetta dal web ma ho modificato un pò il procedimento

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Crostini alla genovese

Questo è uno degli antipasti che mi hanno preparato mia madre e mia sorella per il mio compleanno;

questa ricetta era una di quelle che guardavo sempre su “l’enciclopedia della cucina italiana-antipasti” dicendo “prima o poi le prepariamo”…bene era arrivato il momento e non ci hanno deluse

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Pizza con patate, cipolle e pancetta

Non so se la foto rende ma questa pizza è golosissima ed è anche semplicissima da preparare

la ricetta l’ho presa da “Cucina Moderna”,vi scrivo le dosi che danno loro ma io ho fatto ad occhio

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Girelle allegre

Lo so che con questo caldo la sola idea d’accendere il forno non e’ molto stimolante ma queste girelle mi hanno molto incuriosita; sono cosi’ colorate e si prestano a tante varianti , inoltre possono essere servite come antipasto, aperitivo, in feste ma anche come fuoripasto o secondo.

Noi l’abbiamo preparato al posto della pizza (per cambiare un po’).

La ricetta e’ di Anna Moroni e l’ho presa da “Cucina Moderna” il numero di Giugno 2010, ma ho apportato alcune modifiche

GIRELLE ALLEGRE CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Ingredienti per circa 15 girelle:
250 gr di farina 00;
250 gr di farina Manitoba;
5 gr di lievito (la ricetta ne prevedeva 12 gr);
2,5 dl tra acqua e latte (la ricetta prevedeva solo latte o ho fatto metà e metà);
1 uovo;
4 zucchine medie;
120 gr di prosciutto affumicato di praga in ununica fetta;
80 gr circa di parmigiano regiano grattugiato;
100 gr di provola affumicata;
olio, sale e pepe

Preparazione:
Nel latte e l’acqua tiepidi incorporare il lievito con un cucchiaino di zucchero, lasciare agire per circa 10 minuti.In una ciotola setacciare le farine unire il lievito sciolto nel latte ed acqua e mescolare con una forchetta dopo di che trasferire l’impasto su una superficie e lavorare per alcuni minuti (se necessario aggiungere un pò di latte); unire mezzo cucchiaino di sale e continuare a lavorare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo;mettere in una ciotola oleata e lasciar lievitare fino al raddoppio (con questo caldo dopo 3 ore era triplicato)

Mentre l’impasto lievita preparare la farcia;
lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a striscioline sottili (meglio se con la grattugia);
ridurre il prosciutto a dadini;
in una larga padella scaldare un filo d’olio, unire il prosciutto e lasciar rosolare; aggiungere le zucchine,salare e cuocere per 5-6 minuti mescolando spesso , quando è tutto cotto trasferire in una ciotola e lasciar freddare

Quando la pasta sarà lievitata e la farcia ben fredda procedere alla farcitura;

stendere la pasta in un rettangolo di circa 40x20cm circa su un foglio di carta forno;

spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e distribuire la farcia sulla sfoglia lasciando un bordo scoperto di un paio di cm;

cospargere con il parmigiano e la provola tagliata a cubetti.

io ho fatto anche un secondo rotolo con un ripieno alternativo fatto di prosciutto crudo, pomodorino pachino macerato in olio, mozzarella e parmigiano

Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo aiutandosi con la carta forno se serve; sigillare bene tutto il bordo con dei pizzicotti e spennellare le giunture con altro uovo.

Tagliare il rotolo a tronchetti di circa un cm di spessore ottenendo cosi le girelle; disporre le girelle su una teglia foderata di carta forno oleata distanziandoli leggermente

Cuocerle in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti o fino a quando le girelle saranno gonfie e dorate.

ed eccole pronte

devo dire che sono buonissime, croccanti fuori ma morbidose dentro

spero vi sia piaciuta

a presto

Con questa ricetta partecipo a questo contest

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scones salati alla pancetta...velocissimi

ho preparato questi scones per il compleanno di mia sorella...sono velocissimi e semplicissimi da preparare in 15 minuti sono già pronti
e vanno giù che è un piacere
ah dimenticavo ho preso la ricetta da un ritaglio di giornale non ricordo quale...uno dei programmi settimanali per capirci


Ingredienti per 12 scones:
4 fettine di pancetta affumicata (io ne ho messa di più)
250 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaio di senape in polvere (che io non ho messo)
60 gr di burro ammorbidito
4 rametti di prezzemolo (non ho mresso neanche questo)
5 fili di erba cipollina (io ho messo quello essicato)
1,5 dl di latte circa
sale,pepe

Preparazione
Fare cuocere le fette di pancetta in una padella antiaderente senza condimento finchè saranno dorate e croccanti,far freddare e tritare finemente;
Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il burro ammorbidito e la senape;
aggiungere la pancetta e tanto latte da ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso;
unire l'erba cipollina ed il prezzemolo
formare 12 palline e schiacciarle;
sistemare le palline sopra una telia da forno coperta da carta forno e spennellare la superficie con un pò di latte (io ho aggiunto sopra un pò di semi di sesamo)



infornare a 230° per 12 minuti, finchè si gonfiano e si colorano...
Servire caldi
io alcuni lì ho farciti con tonno e maionese altri con burro aromatizzato con erba cipollina




sono buonissimi

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Sfigghiulata (Focaccia arrotolata)

Ho preso questa ricetta da Ricette di Sicilia



buonissima...l'impasto è una meraviglia
il ripieno può essere cambiato come si vuole...nel sito dice: "ricotta o tuma con salsiccia o salame, oppure con pecorino fresco, caciotta, acciughe o sarde salate, e ancora salame fatto in casa e finocchio ‘ngranato (semi di finocchietto selvatico). In sostanza vi potete sbizzarrire come meglio gradite, anche nella versione dolce aggiungendo zucchero direttamente nell’impasto aromatizzando il tutto, ad esempio la ricotta, con polvere di cannella."

Ingredienti per l’impasto
500 grammi farina di grano duro
25 grammi lievito di birra (io ne ho messi 10 gr)
5 grammi di malto (per panificazione)...non l'homesso
Due cucchiaini di zucchero semolato
Mezzo cucchiaino, da caffè, di sale
50 grammi di strutto
250 grammi di acqua tiepida
Olio extravergine d’oliva

Ingredienti per la farcia
300 grammi di primosale o tuma tagliato a listarelle
100 grammi di pancetta affumicata tagliata a cubetti (io ho messo prosciutto affumicato aromatizzato)
3 pomodori pelati tagliati a dadini
Caciocavallo semistagionato grattugiato q.b. (in mancanza va bene anche il parmigiano)

Preparazione:
Mettere in un contenitore il lievito con lo zucchero e 200 grammi di acqua tiepida;lasciare attivare per 10 minuti

Nel frattempo setacciare la farina e amalgamarla con lo strutto, il sale e il malto, unire il lievito e lavorare l’impasto o nella planetario oppure con il gancio a spirale del frullatore;

Aggiungere l'acqua rimasto poco alla volta e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.


Lasciare lievitare in luogo tiepido per due ore in una ciotola infarinata(io l'ho lasciata lievitare per 5 ore perchè avevo messo meno lievito in una ciotola oleata ben coperta)


nel frattempo preparare la farcia:
Far rosolare la pancetta per qualche minuto,quando ha preso un ben colore unire i pomodori e la tuma


quando la pasta è pronta foderare una teglia con carta da forno oleata;
stendere la pasta ad uno spessore di circa 3 – 4 mm;
spolverizzare la superficie con il formaggio grattugiato e con il condimento;
arrotolare la sfoglia formando un grosso salame (la mia teglia era piccolaquindi ho formato una U); sigillare bene i bordi;
compattare bene il salame aiutandosi con la carta forno facendo in modo che le estremità sigillate siano poste nella parte inferiore della teglia;
oleare la superficie;
mettere in forno, preriscaldato a 220°, per circa 45 minuti(il mio ha impiegato 20 minuti);
quando sarà dorata, togliere dal forno e coprire con un foglio di alluminio, lasciare intiepidire per circa venti minuti (così risulta più morbida)


tagliare a fette e servire






prova morbidezza


è veramente buonissima

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