Crostini alla genovese

Questo è uno degli antipasti che mi hanno preparato mia madre e mia sorella per il mio compleanno;

questa ricetta era una di quelle che guardavo sempre su “l’enciclopedia della cucina italiana-antipasti” dicendo “prima o poi le prepariamo”…bene era arrivato il momento e non ci hanno deluse

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di frutti di mare (noi abbiamo usato vongole e cozze surgelate);

300 gr di filoncini di pane (noi abbiamo usato una baguette);

qualche foglia di prezzemolo tritata;

peperoncino in polvere (noi non l’abbiamo usato);

20 gr di burro

Preparazione:

Tagliare i filoncini di pane a metà nel senso della lunghezza, quindi dividerli a tronchetti lunghi quanto la larghezza;

privare parzialmente della mollica (che bisognerà tenere da parte)e tostarli per 3 minuti nel forno già caldo a 200°;

Lavare e raschiare i frutti di mare e lasciarli spurgare per almeno 30 minuti in acqua fredda;

apriteli con un coltellino estrarre i molluschi(se come noi usate i frutti di mare surgelati questa fase di lavaggio ce la saltiamo ),raccoglierli in una terrina ed insaporire con un pizzico di peperoncino;

IN un tegamino antiaderente dorare la mollica sbriciolata con il burro,

disporre i molluschi sui crostini, sistemarli sulla placca da forno, cospargere i crostini con la mollica ed il prezzemolo e far cuocere in forno caldo a 190° per circa 12 minuti.

Servire caldi

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Lory "E' qui la festa?"