Quiche di pollo

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 Non so a voi ma a me piacciono tantissimo le torte salate/ quiche.

Questa quiche è un piatto unico abbastanza veloce da preparare e strabuona.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta briseè;
1/2 litro di latte;
1 cuore di brodo knorr delicato (oppure un dado vegetale o al pollo);
40 gr di burro;
50 gr di farina;
2 grosse cipolle;
2 uova;
1 cucchiaino di spezie a piacere (io ho usato  la miscela d’aromi orodoriente Garam Masala);
2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
250 gr di pollo cotto in padella senza condimento;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva (io ho usato l’olio Intorre);
2 cucchiai di brandy;
sale, pepe e noce moscata.

Preparazione:
Preparare il ripieno: tritare le cipolle e rosolarle dolcemente nel burro e nell'olio, quando sono appassite unire il cuore di brodo, aspettare che questo si sciolga, togliere dal fuoco ed unire la farina, mescolare con cura amalgamando bene le cipolle con la farina, stemperare con il latte (se non avete il cuore di brodo knorr potete usare il dado e scioglierlo nel latte precedentemente scaldato), unendolo poco alla volta e mescolando con cura per evitare la formazione di grumi. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Rimettere il recipiente sul fuoco (a fiamma bassa) e fare addensare mescolando sempre. Appena raggiunto il bollore, levare la crema dal fuoco e unire il pollo, il parmigiano, il brandy e le spezie.
Far raffreddare la crema ed unire le uova.
Mentre la crema si raffredda srotolare la pasta briseè e stendere all'interno di uno stampo di 26 cm foderata di carta forno. Far aderire bene i bordi e tagliare ed eliminare la pasta che dovesse superare il bordo dello stampo, bucherellare con i rebbi di una forchetta tutto il fondo e fare una precottura in forno caldo a 190° per circa 10 minuti.
Versare la crema nella crosta e rimettere in forno per circa 25 minuti.

English version

Chicken Quiche

If there's one thing I love it's savoury pies or quiches.
I think this can be a one dish meal if served with a salad.

Ingredients:
1 roll of ready-made short pastry;
1/2 liter milk;
1 chicken bouillon cube;
40 gr butter;
50 gr flour;
2 onions;
2 eggs;
1 teaspoon mixed spices (I used the Garam Masala mix);
2 tbsp grated parmigiano cheese;
250 gr chicken (already cooked in a no-stick pan without oil or butter);
2 tbsp extra-virgin oil;
2 tbsp brandy;
salt, pepper and nutmeg.

Directions:
Brown on a low flame the chopped onions with butter and oil. Take off the flame and add the flour, mix well and add lukewarm milk with the chicken boiullon cube dissolved (add gradually and always mixing with a whisk). Add salt, pepper and nutmeg. Return the pan on a low flame and cook until a besciame sauce is formed (don't forget to stir continually). Add the chopped and cooked chicken, the parmigiano, brandy and spices.
When the cream is cold add the eggs. Lay the short pastry on a baking pan (make sure you cover the borders). Pinch the pastry with a fork and bake for 10 minutes (374 degrees F). Add the filling and finish to bake for 25 minutes.