Biscotti mandorle e cacao

Oggi ho preparato questi biscottini (la ricetta l’ho presa dal 5° volume di “scuola di pasticceria”);

in realtà dovevano servirmi per dei dolcetti per halloween  che alla fine non ho fatto più;

sono belli croccanti a non sono piaciuti;

io ho fatto metà dose (ma scriverò quella intera)

Ingredienti:

120 gr di mandorle tostate;

150 gr di zucchero semolato;

170 gr di farina 00 (io ho messo 130 gr di farina e 40 di cacao amaro);

2 cucchiai di vodka (io rum);

4 albumi;

Preparazione:

Nel mixer tritare le mandorle e lo zucchero fino ad avere una farina fine;

impastare nell’impastatrice (o a mano) tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente, io consiglio di iniziare con 3 albumi ed,in caso, aggiungerne altro perchè il mio impasto era troppo mollo ed ho dovuto aggiungere un bel pò di farina;

stendere la pasta con il mattarello fino allo spessore di 2 mm (io forse ho steso un pò troppo) e tagliare;

disporre i biscotti su una placca coperta di carta forno e cucinare in forno già caldo a 200° C per 5 minuti.

Eccoli pronti:

  

con questa ricetta partecipo a questo contest