Madeleines… con forme diverse

Volevo fare le madeleines da moltissimo tempo ma non ho gli stampini e quindi ho sempre rimandato; ma ieri mi sono detta “ma se le faccio con stampini diversi che cambia?il sapore sempre quello è”… … detto-fatto

ho scelto la ricetta de “la scuola di pasticceria”

   Ingredienti per 40 madeleines:

4 uova;

300 gr di zucchero semolato;

2 bustine di vanillina (meglio ancora la bacca di vaniglia);

100 gr di maizena (io ho usato l’amido di grano);

200 gr di farina 00;

250 gr di burro ammorbidito;

burro e farina per gli stampini.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia nella planetaria (ad alta velocità) per 7-10 minuti fino ad avere un composto chiaro e spumoso;

Aggiungere la farina e la maizena e continuare a mixare per altri 3 minuti;

unire il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti poco alla volta senza smettere di mixare, amalgamare fino ad avere un composto omogeneo e spumoso ( a questo punto,se si usano gli stampini da madeleines, mettere l’impasto in frigo per minimo 4 ore massimo 9 ore in questo modo si formerà la gobbetta caratteristica durante la cottura);

Imburrare ed infarinare gli stampini e distribuire l’impasto (non riempire fino al bordo come me ma per 2/3);

cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa (controllare con lo stecchino);

Levare dal forno,sformare, far raffreddare e,al momento di servire, cospargere con zucchero a velo

visto che l’impasto era tanto ho fatto anche dei muffin

 

Con questa ricetta parteci al contest di Sayuri “Dolci dal mondo”

 

con questa ricetta partecipo anche al contest di Antonella

Afternoon tea time

 
ed al contest di Tè verde e pasticcini