Pollo alle mandorle alleggerito

Il pollo alle mandorle è uno dei piatti cinesi più conosciuti in Italia, io ho cercato di farne una versione light, spero vi piaccia (ho preso spunto da una ricetta trovata in rete di pollo alle mandorle light ma prevedeva di saltare le mandorle in olio e di saltare anche il pollo nell’olio)

 Ingredienti per 2 persone:

350 gr di petto di pollo tagliato a cubetti e privato dell’eventuale grasso;

1 peperone di medie dimensioni tagliato a pezzetti quadrati;

40 gr di mandorle con la buccia e tostate;

1 albume;

2 cucchiai di amido (o fecola o farina 00);

3 cucchiai di salsa di soia;

1 cucchiaio di zucchero;

pepe.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa in una ciotola (grande abbastanza da contenere anche il pollo) preparare la marinata mescolando 1 cucchiaio di amido con 1 cucchiaio di salsa di soia, aggiungere una macinata di pepe e l’albume sbattere bene con una forchetta fino a quando non ci sono più grumi e aggiungere il pollo mescolare fino a coprire uniformemente il pollo, lasciare riposare per 1 ora mescolando ogni tanto.

In una ciotolina mescolare 1 cucchiaio di zucchero con un cucchiaio di amido, stemperare con 2 cucchiai di acqua e aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia e lasciare da parte;

in una padella antiaderente cuocere per un paio di minuti i peperoni con un pò di acqua, quando l’acqua è evaporata aggiungere le mandorle e cuocere per un paio di minuti a fiamma alta non smettendo mai di mescolare, togliere dalla padella, abbassare la fiamma e saltare il pollo fino a quando non è cotto (se non si usa una buona padella antiaderente si rischia di far appiccicare tutto alla padella)mescolare sempre, unire le mandorle ed il peperone insieme alla salsina preparata in precedenza, far amalgamare bene gli ingredienti e servire

con questa ricetta partecipo al contest di "Bietolin@ in cucin@"