Biscotti al cioccolato con ripieno di arance (Chocolate Biscuits with orange filling)

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Ho preparato questi biscotti qualche giorno fa e sono finiti nel giro di poche ore, uno tira l’altro.

Ingredienti per circa 30 biscotti (dipende anche da quanto grandi si fanno):

55 gr di acqua;

2 cucchiai di rum;

60 gr di burro;

60 gr di cioccolato fondente;

80 gr di zucchero;

230 gr di farina;

20 gr di cacao;

1 gr di lievito per dolci;

marmellata all’arancia con pezzettoni (io ho usato la marmellata dell’Azienda agricola Vigna del Principe).

 

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato nel microonde (oppure a bagnomaria) unire il burro tagliato a pezzettini,mescolare e aspettare che il burro si scioglie per bene, far raffreddare in frigo per qualche ora (io onestamente non faccio mai passare delle ore, lo uso subito dopo circa 30 minuti in frigo ).

Nella planetaria mettere la farina, il cacao, il lievito, lo zucchero, 'l’acqua ed il rum impastare per pochi secondi con la frusta a K ed unire il composto di burro e cioccolato, amalgamare per circa  minuto e trasferire in frigo per 30 minuti (io metto la frolla ottenuta in un foglio di pellicola trasparente un pò appiattita così si raffredda più velocemente).

Trascorsi questi 30 minuti tirare la frolla (non deve essere sottilissima) ricavare tanti biscotti con uno stampo e, in metà dei biscotti, mettere 1 cucchiaio da tè di marmellata coprire con i dischi di frolla rimasti, premere bene i lati e far cuocere in forno a 200° (in forno preriscaldato) per circa 10 minuti (controllare la cottura).

Far raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo.

 

 

English version

Chocolate Biscuits with orange filling

I prepared these biscuits a couple of days ago and they ended after a few hours. They are really delicious and once you try one you can't stop. I particularly love the taste of chocolate with oranges.

Ingredients for 30 biscuits (of course it depends on how big you make them):
55 ml water;
2 tablespoons Rhum;
60 gr butter;
60 gr dark chocolate;
80 gr sugar;
230 gr all-purpose flour;
20 gr cocoa powder;
1 gr baking powder;
orange marmalade with pieces of oranges (I used the marmelade that the Azienda Agricola Vigna del Principe sent me).

Directions:
Melt the dark chocolate in the microwave (or use a double boiler), add  the butter cut in pieces, mix and wait untill the butter melts. Put in the fridge for 30 minutes at least (untill it's cold).
Use a stand mixer and mix with a paddle attachment the flour, cocoa powder, baking powder, sugar, water and rhum. Add the chocolate-butter mix and beat for a couple of minutes.
Put in the fridge for 30 minutes. I flatten the shortbread so it cools down more quickly and wrap it in a protective film for food.
After 30 minutes roll out the shortbread ( it doesn't have to be too thin) and cut many round cookies. Put a spoon of orange marmelade on the center and cover with another cookie. Pinch the corners very tight.
Bake for 10 minutes in a pre-heated oven (390 degrees F). Check them often to see if they're ready.
After they're cooled down sprinkle with powdered sugar.