Polpettone di tacchino con fave e salame

 Ciao ragazze/i,

non pubblico una ricetta salata da moltissimo tempo.

Questo polpettone mi è piaciuto molto, è morbidissimo e molto saporito.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di fave sgranate, lessate e spellate;

600 g di polpa di tacchino macinata;

100 g di pasta di salame (io non avevo pasta di salame quindi ho usato del salame tritato);

40 g di pecorino;

1 cipolla;

pangrattato;

2 uova (io ho usato le uova de Le naturelle);

1 dl di vino bianco secco;

1 rametto di dragoncello (io non l’ho usato);

6 dl di brodo vegetale;

2 cucchiai di misto per soffritto surgelato;

60 g di burro;

sale e pepe.

 

Preparazione:

Tritate 200 g di fave, tritate anche la cipolla.

Trasferite in una casseruola con il burro ed un mestolino di brodo e lasciate stufare per circa 10 minuti.

In una ciotola mescolate la carne con il salame, 2 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale, pepe, le uova e le fave cotte.

Con il composto formate un polpettone quindi copritelo con del pangrattato.

In una casseruola fate scaldare il burro, unite il polpettone e lasciatelo rosolare su tutti i lati.

Versate il vino e lasciatelo evaporare.

Unite il soffritto ed il dragoncello e lasciate cuocere per 40 minuti coprendo parzialmente con il coperchio.

Versate il brodo poco per volta.

Unite le fave rimaste e lasciate cuocere per altri 10 minuti quindi servite.

Io l’ho servito con del pane alle fave e salame (posterò la ricetta al più presto).