cous cous con ceci e verdure...buono,leggero,v eloce ed ideale per l'estate

l'ho preparato in 30 minuti questa mattina...messa in frigo e pappata a pranzo

è l'ideale,secondo me,da portare in ufficio,in spiaggia, nelle scampagnate
inoltre è anche leggeromi sa che lo farò molto spesso quest'estate

Ingredienti per due persone:
160 gr di cous cous precotto
220ml di acqua
100 gr di ceci in scatola precotti
mezza melanzana
mezza zucchina
1 pomodoro maturo
erbe aromatiche miste (io ho messo basilico,menta,prezzemolo, rosmarino ed erba cipollina)
scorza di mezzo limone+ 3/4gocce del succo
1 cucchiaio di olio
sale e pepe

Procedimento:
far bollire l'acqua con un pizzico di sale, quando raggiunge il bollore spegnere il fuoco aggiungere l'olio ed il cous cous coprire e lasciare riposare 10 minuti...mentre riposa preparare le verdure:
tagliare a tocchetti melanzana,zucchina e pomodoro (quest'ultimo io l'ho spellato)

mettere in padella con mezzo bicchiere di acqua,sale e pepe coprire e lasciare cucinare 10 minuti o fino a cottura di tutte le verdure
nel frattempo sgranare il cous cous ed aggiungere la buccia del limone e le gocce del succo

aggiungere le erbe aromatiche ed i ceci

quando le verdure sono tiepide aggiungerle

se volete potete mangiarlo subito oppure potete lascia freddare in frigo
eccolo pronto

più vicino

a me è piaciuto moltissimo

spero d'essere stata chiara...se non lo sono stata chiedete pure