gelato di mandorle light

anche se si è a dieta è estate e con questo caldo un bel gelato ci vuole...mi sono ingegnata ed è uscito fuori questo...devo dire che è moooolto buono e,dai calcoli fatti da me, ha in tutto circa 400 Kcal...considerando che non si mangia tutto...suppongo che 100 gr abbiano circa 70/80Kcal buone mi sembra

Partiamo con gli ingredienti:
400 gr di latte di soia
1 yogurt magro (gusto a scelta...io avevo quello all'uva fragola ed ho messo quello)
2 cucchiai di maizena
2 albumi
3 cucchiai di zucchero
150 gr di latte di mandorle
1 fialetta di aroma di mandorle
1 cucchiaino scarso di neutro (opzionale)

Procedimento:
Partiamo preparando una specie di crema.
In un tegamino mettiamo il latte di soia e la maizena e lasciamo addensare leggermente, aggiungiamo lo yogurt e lasciamo cucinare un paio di minuti

Nel frattempo che la crema si freddi montiamo gli albumi con lo zucchero a neve fermissima ed aggiungiamo il latte di mandorle sempre frullando...verrà una crema spumosa

aggiungiamo gli albumi alla crema frulliamo un altro paio di minuti e cuciniamo,mescolando per 5 minuti...togliamo dal fuoco aggiungiamo la fialetta d'aroma ed il neutro

quando è freddato mettiamo nella gelatiera per 30 minuti circa

ed eccolo pronto

cremoso e gustoso

spero gradiate