Torta Paradiso

Mamma mia da quanto tempo non scrivo ma ho avuto la febbre…poi questo tempaccio non fa venire tanta voglia di cucinare

Oggi posto questa morbidissima e profumata torta paradiso (la ricetta l’ho presa dall’enciclopedia “scuola di pasticceria” Vol° 1 solo che loro usavano uno stampo da ciambella di 22 cm io ho usato uno stampo 25cm)

  Ingredienti:

4 uova;

75 gr di burro;

150 gr di zucchero semolato;

1/2 bacca di vaniglia (io non avendola ho usato 1 bustina di vanillina);

1/2 limone non trattato (solo la buccia grattugiata);

150 gr di farina 00;

75 gr di fecola di patate;

1/2 bustina di lievito per dolci (io ne ho messa 1)

sale;

burro e farina per lo stampo;

zucchero a velo per decorare.

 

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi tenendo da parte 2 albumi. In una ciotola mettete il burro ammorbidito, 75 gr di zucchero, la polpa di vaniglia e mescolate bene il tutto (io ho usato direttamente il kenwood).

Unite i 4 tuorli, uno alla volta, mescolando bene fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi; unite infine la scorza grattugiata del limone.

In un’altra ciotola mettete gli albumi tenuti da parte e montateli a neve soda con un pizzico di sale; quindi unite lo zucchero rimanente.

Setacciate a parte la farina con la fecola ed il lievito e uniteli al composto con i tuorli;

aggiungete poi gli albumi montati e mescolate dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il tutto (io l’ho aggiunto poco alla volta cosi non si smonta).

Imburrate ed infarinate e versatevi tutto il composto. Fate cuocere nel forno già caldo per 45-50 minuti (troppi,la mia dopo soli 25 minute era già più che cotta).

Una volta cotta, fate raffreddare prima di sformare su un piatto da portata; infine spolverizzatela con lo zucchero a velo.