Spiedini alla siciliana

 Non posto una ricetta da un pò ed ho voluto farmi perdonare postando una ricetta molto gustosa della tradizione siciliana;

cercando un pò di informazioni su Internet ho scoperto che questi spiedini sono originari di Bagheria e non di Palermo come credevo (io sono di Bagheria ), ed è stata, per me, una bella scoperta.

Per le dosi sarò un pochino approssimativa ma solitamente andiamo ad occhio.

Ingredienti per 4 persone:

16 fettine di manzo sottili (circa 12x8cm), naturalmente nulla vi vieta di prepararne di più per persona ;

4 pugni abbondanti di pangrattato;

2 pugni di pecorino grattugiato;

150 gr di caciocavallo;

2 fette di prosciutto tagliato doppio;

1 cipolla;

1 manciata di pinoli e uva sultanina;

olio extra vergine di oliva;

foglie di alloro secco;

sale e pepe

+

spiedi in bamboo

 

Preparazione:

Tritare mezza cipolla e metterla in una padella assieme a 4-5 cucchiai di olio e lasciare soffriggere la cipolla, quando questa è imbiondita spegnere il fuoco e lasciare intiepidire, aggiungere il pangrattato, il pecorino, il caciocavallo tagliato a dadini, il prosciutto tagliato a dadini, i pinoli, l’uva sultanina, sale e pepe, mescolare per bene

 Sulle fettine di manzo adagiare una manciata di ripieno (anche bella abbondante)e avvolgere gli involtini.

Sugli spiedi in bamboo infilzare gli involtini intervallandoli con della cipolla (a sfoglie) e delle foglie di alloro (cipolla-involtino-alloro…)

Passare gli spiedi prima in un pò di olio poi nel pangrattato

 Cucinarli sulla carbonella per 4-5 minuti.

Se non si possono cucinare sulla carbonella fate come noi: metteteli in una teglia coperta di carta forno e cucinare nel forno con funzione grill per qualche minuto (non devono cucinare molto perchè le fettine di carne sono molto sottili).

Servire subito