Croissant alla brasiliana (Brasilian Croissant)

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Ragazze che buoni questi croissant, quando lì ho preparati non mi aspettavo di certo questo risultato, il ripieno è gustosissimo ed il limone dà quella nota di freschezza che rende questi croissant così particolari e buoni.

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia;
150 gr di petto di pollo tagliato a piccoli dadini;
1 cipolla di media grandezza;
150 gr di gamberetti sgusciati tagliati a piccoli dadini;
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva (io ho usato l’olio Intorre);
30 gr di gherigli di noce;
1 limone (io ho usato i limone dell’Azienda agricola Vigna del Principe);
1 cuore di brodo knorr al pesce (oppure un dado al pesce);
brandy;
peperoncino in polvere e sale.

Preparazione:

Emulsionare 2 cucchiai di olio con mezzo limone, un pizzico di sale e peperoncino, unire il pollo e lasciare marinare per una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Nel frattempo tritare la cipolla e lasciarla appassire dolcemente in padella con l'olio rimasto, quando la cipolla è appassita unire il cuore di brodo aspettare che questo si sciolga ed unire i gamberetti lasciando rosolare per un minuto, unire il pollo, mezzo bicchiere di acqua  (se non usate il cuore di brodo knorr potete scaldare l’acqua e scioglierci il dado oppure usare direttamente il dado granulare) e far cuocere per 6-7 minuti a fiamma media. Spruzzare con il brandy e flambare inclinando leggermente la padella, aspettare che l'alcool evapori e che il composto sia asciutto e togliere dal fuoco. Unire al miscuglio le noci tritate e poca buccia di limone grattugiata.
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare 8 triangoli ( se si vogliono dei croissant più piccoli ricavare 12 triangoli), nella parte più larga dei triangoli mettere un poco di ripieno e arrotolare i croissant partendo dalla parte più larga ed arrivando fino alla punta del triangolo.
Disporre i croissant su una teglia foderata di carta forno e cuocerli nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti (controllando la cottura dopo 10 minuti).

 

 

English version

Brasilian Croissant

I didn't expect these croissant were so good. I love the filling and the lemon flavor. I think these croissant are perfect as an appetizer or a cocktail.

 

Ingredients:
1 roll of puff pastry;
150 gr chicken breast, cut into small cubes;
1 onion;
150 gr shrimps cut in small pieces;
4 tbsp extra-virgin oil;
30 gr walnuts;
1 lemon;
1 Knorr Stock Pot (fish);
brandy;
chili powder
salt

Directions:
Mix 2 tablespoons of oil with half lemon juice, a pinch of salt and chili powder. Add the chicken cubes and marinate for 10 minutes.
In the meantime brown the chopped onion on a low flame with the remaining oil. Add the fish stock pot and wait until it melts. Add the shrimps, cook for a minute and add the chicken, half glass od water and cook for 6-7 minutes. Pour some brandy and set back the pan on the burner (low flame), tilt forward and it will flambe. Please be careful because the flame is very high and sudden, so keep your face away from the pan and don't do it with children around. Take off the flame and add the chopped walnuts and some lemon zest.
Unroll the puff pastry and cut 8 triangles (if you want smaller croissant then cut 12 triangles). Put the filling on the base of the triangle and start to roll. Lay the croissant on a baking pan (with baking paper) and bake for 15 minutes (392 degrees F - 200 C°). Check them after 10 minutes.