Paté di fave con chips di parmigiano

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preparato per il mio compleanno
molto semplice da preparare ma tanto buono
la ricetta è stata presa da "L'enciclopedia della cucina italiana" vol.1

Ingedienti per 4 persone:
100 gr di parmigiano grattugiato,
400 gr di fave fresche sgusciate (noi ne abbiamo usati 300),
alcune foglie di menta,
2 cucchiai di pinoli (noi abbiamo usato le mandorle tostate circa 50 gr),
1 spichietto d'aglio,
olio extra vergine d'oliva,
sale e pepe

Preparazione:
Lessate le fave per 10 minuti in acqua bollente poco salata.
Passatele al mixer con 3-4 foglie di menta, le mandorle, l'aglio sbucciato, ed un paio di cucchiai di parmigiano. Unite l'olio (la ricetta prevede 4 cucchiai ma veniva troppo denso allora abbiamo aggiunto gradualmente dell'acqua) e regolate di sale


Preparare le chips dividendo il parmigiano in 8 mucchi su una placca foderata con carta forno. Appiattite con il dorso di un cucchiaio e fateli cuocere in forno già caldo a 220° per 4 minuti (noi in realtà abbiamo cotto le cialdine nel forno a microonde a temperatura minima per 20 secondi ogni mucchietto ed abbiamo fatto della cialdine più piccole)

Dividere il paté in 4 ciotoline e servire con le chips
 

English version

Fava beans' pâté with parmesan chips

 I prepared this for my birthday. It's really simple but tasty. I took this recipe from the book "L'enciclopedia della cucina italiana" vol.1.

 Ingredients for 4: 

100 gr. parmesan cheese (please use the real one), 

400 gr. fava beans without shell (I really used 300 gr), 

a couple of mint leaves, 

2 tablespoons of pine kernel (I used 50 gr. toasted almonds), 

a garlic clove, 

extra-virgin olive oil, salt and pepper.

 Preparation: 

Boil the fava beans for 10 minutes in salt water. Then put them in a mixer with 3-4 mint leaves, almonds, garlic, and a couple of tablespoons of parmesan. Add some oil (the original recipe said 4 spoons of oil but the pâté turned out too thick so I added some water), salt and pepper. Prepare parmesan chips by putting spoons of parmesan on a parchment paper or a non-stick pan well separated and cook in pre-heated oven at 200° for 4 minutes ( I prepared them using the microwave: lowest temperature for 20 seconds. It works but you can prepare only three or four chips at a time). Divide the purée in four small bowls and serve with your chips.