Buon Natale a tutti

So di non essere una chiacchierona e che i miei post vanno subito al sodo senza tanti preamboli, ma, questa sera vorrei augurarvi a tutti un Buon Natale pieno di gioia, soprattutto a tutti coloro che si trovano lontani da casa…proprio per questo voglio mostrarvi i nostri presepi dal mondo .

Con l’augurio di un Mondo sempre più unito nelle diversità

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Pan Brioche con pasta madre

Al raduno di Napoli Stefania mi ha dato un pò di Pasta Madre,avevo già provato in passato a farmela ma non con ottimi risultati quindi era finita nella pattumiera

Con Stefy (l’ho chiamata cosi la Pasta Madre) ho fatto questo Pan Brioche,la ricetta è di Fedia di cookaround (la ricetta la trovate qui)

anche se,alla fine l’ho molto modificata;

scriverò in rosso tra parentesi le dosi indicate da Fedia.

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Fusilli gamberetti e zucchine

Lo so è un piatto molto semplice questo ma a noi piace molto e lo facciamo spesso,inoltre è abbastanza leggero.

Solitamente non pesiamo gli ingredienti,dipende da quanto condita si vuole la pasta,metterò dei pesi indicativi

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Il mio primo premio

Qualche giorno fa ho ricevuto il mio primo premio da Alice di “La Cucina di Alice”, mi ha fatto molto piacere riceverlo.

A mia volta ora devo assegnare questo premio a 12 blog, eccoli:

Il filo di Arianna

Dolci e pasticci di una zero folle in cucina

Dal dolce al salato

Torte per passione

Le mie torte

Un punto tira gli altri

Cucinare in Armonia

Trattoria da Martina

…ti cucino cosi…

Lauretta in CuCiNa

Sogno…o son desta?

Piccolo angolo country

 

Le regole  sono queste:
a) Ringraziare coloro che ci hanno premiato
b) Scrivere un Post per il premio
c) Passarlo a 12 Blog che riteniamo meritevoli
d) Inserire il collegamento di ciascuno dei blog che abbiamo scelto
e) Dirlo ai premiati, altrimenti uno che ne sa che è stato premiato??

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Foto raduno napoletano di cookaround

Finalmente riesco a postare le foto del cook-raduno napoletano del 20-21 Novembre

E’ stata una bellissima esperienza e ringrazio tutte le cookine (ed i cookini) per il bel week-end;

tengo a precisare che le foto NON sono tutte mie,travate i nomi (anzi i nickname) dei legittimi proprietari sulle foto.

Vi avverto questo post sarà abbastanza lungo.

Incominciamo con le foto di Sabato mattina;l’appuntamento era davanti al Duomo alle 09.00

devo dire che ero molto emozionata,ma dopo i primi 5 minuti mi sentivo tra amici di vecchia data

ecco gli organizzatori (Patryval,Barone Zazà e Spezzatino) che ci davano le direttive sul come organizzarci per le visite

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Reginelle (classiche ed al pistacchio)

Le reginelle sono dei biscotti della tradizione siciliana.

Nella tradizione sono ricoperti di semi di sesamo (detta giuggiulena in siciliano),io ho voluto provare coprendoli anche con pistacchi tritati

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Minne di vecchia (biscotti alle mandorle siciliani)

Questi biscotti sono tipici di Vicari, sono dei biscotti alle mandorle buonissimi,friabili e gustosissimi.

Il nome significa esattamente quello che immaginate “seni di vecchia”.

La ricetta è presa da Ricette di Sicilia

io ho fatto metà dose

Ingredienti
1 kg di farina 00
200 grammi di strutto
400 grammi di zucchero semolato
500 grammi di mandorle macinate e tostate
4 uova
35 grammi ammoniaca per dolci

Acqua q.b.
Albumi per spennellare (ho usato del latte)
Zucchero semolato

Procedimento
Macinare le mandorle e tostarle.

Amalgamare gli ingredienti (io ho usato la planetaria) aggiungendo poco per volta l’acqua necessaria per ottenere un composto consistente e lavorabile.

Una volta ottenuto il composto farlo riposare per un’ora, quindi formare delle palline(io le ho fatte di 50 gr), schiacciarle, passarle negli albumi sbattuti ed infine passarli nello zucchero.

Mettere in forno ventilato, preriscaldato a 180° prima per una decina di minuti e dopo averli controllati continuare per altri dieci minuti.

Eccoli pronti

con questa ricetta partecipo al contest di Antonella

Afternoon tea time

 
ed al contest di Tè verde e pasticcini

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Polpettine di tonno e ricotta

 

Queste polpette sono molto appetitose ed inoltre sono semplicissime da preparare;

secondo me si possono usare come finger food;

la ricetta l’ho presa da Giallo zafferano precisamente qui

Ingredienti:

4 filetti di acciughe tritate;

10 gr di capperi (io non lì ho messi);

50 gr di pangrattato;

50 gr di parmigiano reggiano;

200 gr di tonno sott’olio;

2 uova;

1 cucchiaio di prezzemolo;

sale e pepe q.b.

Per friggere:

olio di semi

 

Preparazione:

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti,aggiustare di sale e pepe (se l’impasto non dovesse essere abbastanza compatto aggiungere pan grattato);

Formare delle polpettine di circa 30 gr ognuna e schiacciare leggermente; passarle nel pan grattato e friggere nell’olio ben caldo facendole dorare da entrambi i lati, far sgocciolare su carta forno

Servire ancora calde

 

 

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Torta al caffè con crema di nocciole

Ho preparato questa torta qualche giorno fa perchè mio zio era a pranzo a casa nostra;

devo dire che è buona ma secondo me manca qualcosa nel sapore…pensandoci un pò credo che pralinando le nocciole si risolverebbe il problema;

la ricetta l’ho presa da “scuola di pasticceria” Vol 1° ma l’ho modificato un pò, la copertura mi ha dato un pò di problemi

 

Ingredienti:

Per la base:

4 uova;

125 gr di zucchero semolato;

100 gr di burro fuso;

1/2 tazzina di caffè (io ne ho messa una bella piena);

125 gr di farina (io ho fatto 100 gr di farina 00+25 gr di amido di mais);

1 cucchiaino da the di lievito per dolci

Per farcire:

300 gr di panna non zuccherata;

3 cucchiaini di zucchero semolato;

150 gr di nocciole tritate;

1/2 tazzina di caffè (io una e mezzo)

1 tazzina di rum (la ricetta non lo prevedeva)

Per la copertura

150 gr di cioccolato fondente

25 gr di burro

Per lo sciroppo (non prevista dalla ricetta)

3 cucchiai di zucchero;

2 tazzine scarse di acqua;

1 tazzina di rum

 

Preparazione:

Per la base:

Sgusciare le uova e ponete i tuorli  e gli albumi in due ciotole diverse. Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso, poi unite il burro, il caffè, la farina ed il lievito;

mescolate bene in modo da ottenere un impasto omogeneo;

Montate a neve gli albumi e uniteli al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.

Imburrate ed infarinate uno stampo di 24 cm (io ho usato uno stampo di 22 cm), versatevi l’impasto e cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti (la mia base ha impiegato meno, circa 25-30 minuti).

Una volta ultimata la cottura, sformate il dolce, lasciatelo raffreddare e dividetelo in tre dischi con tagli orizzontali.

Per il ripieno:

In una ciotola montate la panna con il caffè,unite lo zucchero, le noccioline (come ho detto secondo me se si pralinano danno più gusto) ed il rum e mescolate bene.

Per lo sciroppo:

in una casseruola portare a bollore zucchero ed acqua e, da quel momento, lasciar cucinare ancora 6-7minuti, spegnere il fuoco e, quando è tiepido, aggiungere il rum.

Montaggio:

Mettere il disco inferiore della torta su un piatto, bagnare con metà sciroppo e mettere metà crema;

adagiare sopra il secondo disco della torta bagnare e mettere la crema rimasta e coprire con l’ultimo disco di torta (io ho montato tutto all’interno del disco d’alluminio cosi non si muoveva nulla) far riposare in frigo per 3-4 ore.

Per la copertura:

fate fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro, poi spalmatelo sulla superficie ed i bordi della torta con una spatola. Se rimane cioccolato decorare la superficie con quella rimasta

Ecco le foto

 

 

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Cervelletti (dolce per halloween all’ultimo minuto)

Questo è un dolcetto per halloween last minute; semplice da realizzare ma d’effetto e buono da mangiare :-)

servono

gherigli di noci divisi a metà (noi abbiamo fatto 12 noci quindi,alla fine, sono venuti 24 cervelli)

cioccolato bianco (metà tavoletta)

gelatina rossa per il sangue (quella nei tubetti)

per prepararli

sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e, con un pennello, rivestire i gherigli di noce

 fare asciugare (noi nel frigo per fare più velocemente)

a questo punto, con la gelatina rossa, fare delle strisce sottili aiutandosi anche con uno stuzzicadenti per fare le strisce più sottili e veritiere

eccoli finiti

   

inoltre abbiamo fatto anche dei biscotti rotondi con questo impasto (usando aroma al rum) e dopo decorati con la gelatina,ad alcuni abbiamo tolto un pezzetto laterale a simulare un morso

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Biscotti mandorle e cacao

Oggi ho preparato questi biscottini (la ricetta l’ho presa dal 5° volume di “scuola di pasticceria”);

in realtà dovevano servirmi per dei dolcetti per halloween  che alla fine non ho fatto più;

sono belli croccanti a non sono piaciuti;

io ho fatto metà dose (ma scriverò quella intera)

Ingredienti:

120 gr di mandorle tostate;

150 gr di zucchero semolato;

170 gr di farina 00 (io ho messo 130 gr di farina e 40 di cacao amaro);

2 cucchiai di vodka (io rum);

4 albumi;

Preparazione:

Nel mixer tritare le mandorle e lo zucchero fino ad avere una farina fine;

impastare nell’impastatrice (o a mano) tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto consistente, io consiglio di iniziare con 3 albumi ed,in caso, aggiungerne altro perchè il mio impasto era troppo mollo ed ho dovuto aggiungere un bel pò di farina;

stendere la pasta con il mattarello fino allo spessore di 2 mm (io forse ho steso un pò troppo) e tagliare;

disporre i biscotti su una placca coperta di carta forno e cucinare in forno già caldo a 200° C per 5 minuti.

Eccoli pronti:

  

con questa ricetta partecipo a questo contest

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