Muffin al panettone

 Ciao ragazze/i,

oggi vi mostro la ricetta per questi buonissimi muffin;

io ho usato il panettone della Loison ma si possono usare croissant, pandori, colombe insomma quello che volete smaltire , infatti io avevo già preparato questi muffin ma con il pandoro.

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Crostatine di mandorle con panna aromatizzata al cacao

Ho preparato queste crostatine qualche giorno fa per usare parte del ripieno di questi ravioli che mi era rimasto.

Sono venute buonissime… ed il giorno dopo sono ancora più buone.

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Culurgionis de mendula

 In corner riesco a farvi vedere questo dolce che ho preparato per Carnevale;

Si tratta di un dolce sardo meraviglioso con quel ripieno di mandorle.

La ricetta l’ho presa dal blog My art io ho soltanto fatto alcune modifiche.

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Muffin al limone

Qualche giorno fa ho preparato questi muffin e, devo dire, sono buonissimi e molto morbidi.

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Cupcakes al limone

Ciao ragazze/i passato un buon capodanno?

Oggi voglio farvi vedere questi cupcakes che ho preparato per il pranzo di ieri…deliziosi.

La ricetta l’ho presa da Joy of Baking.

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Cupcakes al cioccolato con decorazioni in pasta di zucchero

Ciao ragazze/i come va?

Oggi voglio farvi vedere questi cupcakes che ho preparato sabato;

devo dire che sono molto soddisfatta sia del sapore sia dell’estetica .

Ah quasi dimenticavo…vi piacciono i porta cupcakes bianchi?

Si? Sapete che lì ho fatti io in casa senza spendere un patrimonio? Tutto questo grazie a Pinterest (ormai sono drogata di Pinterest )…ora vi spiego come fare.

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Muffin alla liquirizia con glassa e caviale di cioccolato (Licorice Muffins with chocolate caviar)

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Ho preparato questi muffin qualche giorno fa, appena sfornati hanno una crosticina irresistibile.

Alcuni lì ho serviti con una glassa di liquirizia e limone e cioccolato fondente… squisiti, la prossima volta metterò gocce di cioccolato anche all’interno.

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Torta al mascarpone marmorizzata al cacao e cocco (Mascarpone cake with coconut and cocoa)

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Avevo del mascarpone da far fuori così ho cercato qualche idea per usarlo in un dolce…alla fine ho fatto di testa mia ed è uscita questa torta compatta ma che si scioglie in bocca che è piaciuta molto in famiglia.

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Atayef… e buona giornata delle donne a tutte

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Buona giornata delle donne a tutte!

Penso che questa giornata abbia senso solo se riflettiamo su quanto ancora dobbiamo fare per migliorare la condizione delle donne ovunque. Per questo ho scelto un dolce insolito e non la solita torta mimosa.

L’Atayef è un dolce libanese e siriano ma preparato un pò ovunque nel mondo arabo soprattutto durante il Ramadan.

L’ho scelto proprio tenendo conto della situazione un pò “calda” del Libano e adesso della Siria. E’ dedicato a tutte quelle donne, ma anche agli uomini, che combattono per i propri diritti.

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Red Velvet Cupcake

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 Per capodanno, oltre ai Vanilla cupcakes, ho preparato questi red velvet cupcake che sono i miei preferiti, sono morbidissimi con un retrogusto di cacao che non guasta

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Vanilla cupcakes con chocolate fudge frosting

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Da tanto tempo volevo preparare i cupcakes e, finalmente, per capodanno li ho preparati;

sul web si trovano tantissime ricette di cupcakes ma, alla fine, ho deciso di seguire la ricetta trovata su Joy of Baking…una garanzia sulle ricette americane

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scones classici (cotti in padella)

questa ricetta è presa dal 9° vol. di "scuola di pasticceria"

io lì ho congelati e quando mi va qualcosa di dolce lo preparo in pochissimo tempo senza dover per forza accendere il forno

Ingredienti per 16 scones (la ricetta dice per 12 ma a me ne sono venuti di +)
450 gr di farina 00 (io ho messo 250 gr di farina 00 + 200 gr di Manitoba)
16 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero semolato
270 gr di latte
20 gr di burro
sale
olio d'oliva per la ciotola
burro per friggere

Procedimento:
Scaldare 10 gr di latte;
aggiungere il lievito e lo zucchero;
sciogliere per bene e dopo aggiunere il burro fuso;
aggiungere infine il latte rimasto;
in una ciotola setacciare la farina ed il sale;
Trasferite il composto liquido nella ciotola con la farina;

lavorare con i ganci a spirale (non avendo l'impastatrice ho fatto con quelle ma la ricetta diceva di lavorare a mano) per circa 10 minuti fino ad avere un composto omogeneo e soffice

mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, sigillare con pellicola per alimenti e lasciare lievitare per 1 ora circa

a questo punto prelevare l'impasto;
lavorarlo velocemente sul piano di lavoro e staccarne 1 pezzi uguali (io lì ho fatti di 70 gr ognuno);
arrotolare premendoli leggermente;
disporli su un pino infarinato e far rilievitare per altri 30 minuti (io però l' ho congelati SENZA farli rilievitare;quando mi servono lì scongelo e li faccio lievitare circa 40 minuti...se ho proprio fame l faccio scongelare nel micro per 3 minuti)

Imburrare una padella antiaderente e porre sul fuoco basso;
quando sarà ben caldo trasferire gli scones e cuocerli a fuoco medio per 6 minuti da ogni lato (decisamente troppi...i miei dopo soli 4 minuti erano bruciacchiativi consiglio di girarli già dopo un paio di minuti se non dovessero essere ancora pronti si possono riggirare) finchè saranno dorati

Prelevarli con una paletta e metterli su carta assorbente per eliminare l'unto in ccesso (io non l'ho fatto perchè non erano unti).
Servire subito belli caldi

con un fiocco di burro

con crema di nutella

io sono molto soddisfatta
lì ho rifatti già due volte e questa volta doppia dose

Con questa ricetta partecipo a questo contest

 

Con questa ricetta partecipo anche al contest di Sayuri “dolci dal mondo”

 

con questa ricetta partecipo anche al contest di Antonella

Afternoon tea time

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genovesi alla crema di ricotta

le genovesi sono un dolce tipico siciliano (precisamente di Erice)...si trovano farcite sia con crema di ricotta sia con crema pasticcera...secondo me con la ricotta sono mooooolto più buone (ma è una mia opinione personale)

sono di una bontà infinita
io ho provato a farle con la ricetta presa dal blog "ricette di sicilia" e sono molto simili a quelle del bar
ecco la ricetta
Ingredienti per la frolla (io ho fattometà dose)
1 kg farina di grano duro rimacinata
400 grammi di strutto 350 grammi di zucchero
2 bustine di lievito per dolci
2 uova
Albume per sigillare
Latte se necessario
crema di ricotta (fatta con 600 gr di ricotta di pecora freschissima e 300 gr di zucchero a velo alla fine ho aggiunto 50 gr di cioccolato fondente a scaglie)

Procedimento:
Impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, uova e lievito per dolci. Amalgamare bene gli ingredienti

se necessario aggiungere il latte occorrente per ottenere una pasta omogenea e compatta (io ho dovuto aggiungerlo).

Formare una palla con l’impasto, avvolgerla con la pellicola da cucina, e mettere in frigo per almeno un’ora.
ecco frolla e ricotta pront

Dalla pasta tirare una sfoglia dallo spessore di 3-4 mm., ritagliare con un coppa pasta due serie di dischetti una del diametro di circa 10-11 cm. circa e l’altra di 13 cm circa

Disporre i dischetti più piccoli sulla placca da forno coperta di carta forno versarvi su ognuno la crema (bella abbondante mi raccomando) spennellare con l’albume i bordi dei dischetti, quindi sovrapporre i dischetti più grandi, facendoli aderire bene sul ripieno.

Sigillare bene i bordi ed infine ritagliare con il coppa pasta (io ho usato una tazza) assicurandovi che non possa fuoriuscire la farcia (io qui ho sbagliato...dovevo usare una tazza più piccolaero soprapensiero e non me ne sono resa contousando una tazza più piccolina, e quindi togliendo tutta la frolla priva di farcia, non sarebbero venute spatasciate come mi sono venutema belle bombate...spero d'essermi spiegata)

io ho fatto 4 genovesi poi 5 o 6 mezzelune ed una crostatina

mettere in forno preriscaldato a 200° per circa venti minuti.
far freddare e servire spolverando dello zucchero a velo
eccole pronte
vedete come si sono spatasciate?questo è successo proprio perchè non ho tolto la frolla in eccesso

l'unica foto con l'interno della genovese che ho è questa foto di grupposi vede malissimo scusate

tranne l'inconveniente dello spatasciamento le ho trovate molto simili alle originale...sicuramente le rifarò moooolto spesso

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