Crepes dolci senza uova

Devo dire che ultimamente sto un pò trascurando il blog ma da poco io e mia sorella abbiamo scoperto d’avere delle intolleranze alimentari (poche poche…mia sorella 22 mentre io 24 ) e sono poche le cose interessanti da poter cucinare.

Girando sulla rete abbiamo però trovato delle ricette di crepes senza uova interessanti e, modificandola per venire incontro alle nostre esigenze, le abbiamo preparate Domenica per merenda

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Coppette bicolor

 Ciao ragazze oggi vi faccio vedere queste coppette fatte con il Cioccolato Chantilly di Bressanini, volevo preparare questa mousse da tanto tempo e finalmente ho avuto l’occasione; devo dire che è molto buona

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Riso giallo con cotto, fagiolini e mandorle

Questa è una ricetta adatta per questa stagione, è facile,è leggera, si può preparare con anticipo e, con tutti questi colori, mette allegria;

ho preso la ricetta da “Cucina Moderna” di Luglio

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Pollo alle mandorle alleggerito

Il pollo alle mandorle è uno dei piatti cinesi più conosciuti in Italia, io ho cercato di farne una versione light, spero vi piaccia (ho preso spunto da una ricetta trovata in rete di pollo alle mandorle light ma prevedeva di saltare le mandorle in olio e di saltare anche il pollo nell’olio)

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Budino light alla fragola e…primo CONTEST vinto :-)

 Dopo il budino al cioccolato light ecco la variante alla fragola (ovviamente si può sostituire la fragola con la frutta che più piace: ciliegie, pesche, melone, pere etc…)…anzi questo budino ha addirittura meno calorie dell’altro budino…ha circa 80-90 Kcal a budino (io ho aggiunto un pò di cioccolato sopra ma veramente poco)

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Trofie al tonno con cipolle al marsala

Altro piatto leggero e gustoso perfetto per questo periodo di dieta un pò per tutte ha circa 430-440 Kcal a porzione ed è un primo piatto completo;

inoltre, cosa che non guasta, è velocissima da preparare

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Lasagne vegetariane

Ho preparato queste lasagne per il pranzo di Domenica e devo dire che ci hanno piacevolmente sorpreso…non pensavo venissero cosi gustose;

una ricetta light ma che non ti fa guardare con tristezza il tuo piatto magari mezzo vuoto , anzi con tutte le verdure che ci sono ti viene proprio un bel piattone di lasagne (la porzione che vedete in foto corrisponde a un pò più della metà della porzione che mi spettava)

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Linguine al sugo di peperoni e gamberetti

Oggi vi faccio vedere questo primo piatto gustoso che si prepara con pochi ingredienti ed in più (e questo non guasta) è anche leggero con poche calorie

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Budino al cioccolato…senza sensi di colpa

Anche se sono a dieta non posso rinunciare a qualche cosa di dolce e questo budino è stato una piacevole sorpresa;

con circa 120 Kcal a budino facciamo una merenda con i fiocchi

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Trofie al pesto di erbe aromatiche e mandorle con tuma

Da un paio di settimane siamo a dieta (ebbene si,anche se le ultime ricette che ho postato non lo direbbero ma erano di un pò di tempo fa) quindi cerchiamo delle ricette gustose ma leggere, come questa…è buonissima ma anche abbastanza leggera,sicuramente da rifare

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Biscotti di farro e ceci all’arancia

Ho preso questa ricetta da veganblog, precisamente qui;

hanno un gusto particolare o si amano o si odiano…infatti a me ed a mia madre sono piaciuti tantissima mentre a mia sorella no

della ricetta originale ho variato solo la quantità di succo d’arancia (la ricetta prevedeva il succo di 2 arance ma quelle che avevo erano molto succose ed è bastato un solo arancio),ho usato farina di farro non integrale e,non avendo zucchero di canna, ho usato zucchero semolato

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minestra di lattuga e pasta...super economica e light

forse il nome minestra non è quello adeguato ma mia madre la chiama sempre cosi
è una minestra semplicissima da fare ed è veramente economica da fare perchè si usano le foglie esterne del cespo di lattuga che solitamente non si usano

gli ingredienti sono solo 2
pasta
lattuga
+
olio e formaggio
le dosi non ci sono...mia madre,come al solito, mi ha detto "ma quali dosi metti le foglie che hai"la prossima volta che prepara questa pasta giuro che provo a pesare o almeno a contare quante foglie usa...

comunque cominciamo

Preparazione
come prima cosa pulire bene le foglie e tagliarle a pezzettini
in una pentola mettere dell'acqua e la lattuga;accendere il fornello e far cucinare fino a quando la lattuga è morbida...più o meno 10 minuti
salare e pepare a piacere...se si vuole aggiungere anche i ciuffi del finocchio


a questo punto unire la pasta e portare a cottura
a fine cottura unire un giro di olio d'oliva
se si vuole alla fine si possono aggiungere cubetti di formaggio


eccola impiattata





a me piace molto
è pure light come piatto
ed è anche depurativo

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torta light al cappuccino

preparata per la colazione di mia madre caffeinomane nata

secondo il mio calcolo ha 1950 Kcal in tutto...non mi smbra male...se si divide in 12 fette ogni fetta avrà 162,5 Kcal

Ingredienti:
300gr di farina
200 gr di zucchero
60 gr di preparato per cappuccino(sotto ho messo una foto)
300gr di acqua
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Semplicissima
Mescolare farina, zucchero,preparato per cappuccino, lievito
unire l'acqua
amalgamare per bene
imburrare ed infarinare un stampo da 25 cm;
versare il composto nello stampo;
cucinare a forno già caldo a 170° per 30 minuti

fare raffreddare ecospargere con lo zucchero a velo se si vuole
eccola pronta

la fetta

la mamma ha molto gradito

che ne pensate?

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insalata di pasta con pollo, pomodorini con olio aromatizzato...leggera e gustosa

molto gustosa ed è anche leggera

Ingredienti (la ricetta dice per 4 persone ma secondo me ci possono mangiare 5 persone...anche 6)
300 gr di pasta corta
300 gr di petto di pollo
150 gr di piselli surgelati (la ricetta prevedeva una latta)
1 carota
pomodorini
1 spicchio d'aglio piccolo
foglie di basilico, menta
olio (a piacere)
sale, pepe, origano

Procedimento:
Cuocere i petti di pollo in una padella antiaderente aspettando che si colorino;
tagliarli a dadini;
metterli in una zuppiera e versarci sopra l'olio aromatizzato con origano l'aglio tagliato sottilissimo, sale e pepe (la quantita di olio è a scelta personale);
mescolare bene

Far bollire i piselli surgelati e quando sono quasi cotti scolarli dallacqua di cottura e farli saltare nella stessa padella dove si è cucinato il pollo fino a quando sono si saranno inteneriti;
versare anche loro nella zuppiera

Portare a bollore l'acqua salata dove bolliremo l'acqua;
tuffari la carota tagliata a dadini;
e quando riprende bollore unire la pasta;
a fine cottura passare sotto l'acqua corrente fredda per bloccare la cottura;
scolarla per bene ed unire alla zuppiera;
unire anche il basilico, la menta ed il pomodoro tagliati a pezzettini;

lasciare insaporire per almeno mezz'ora e servire a temperatura ambiente
eccola pronta

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crema (o simil-marmellata) di limone all'acqua *senza latte, uova, burro*

ho preso questa ricetta da Gennarino che a sua volta l'ha presa non ricordo dove

ho apportato delle piccole modifiche (le dosi originali le metterò tra parentsi)
nasce come crema ma iol'ho fatta per spalmarla sulle fette biscottate la mattina
avrei voluto mettere il dolcificalte invece dello zucchero ma non ho potuto perchè mia sorella, per colpa della colite,non può assumerli

a noi è piaciuta tantissimo

Ingredienti per circa 550 gr di crema:
40 gr di succo di limone filtrato (la ricetta ne prevedeva 50)
300 gr di acqua (la ricetta ne prevedeva 250)
60 gr di amidodi grano (la ricetta ne prevedeva 50)
150 gr di zucchero semolato (la ricetta ne prevedeva 180)
scorza grattugata di un limone

Preparazione:
Mescolare a freddo acqua, amido, zucchero e scorza di limone (io ho unito anche una puntina di coorante giallo)

Mettere sul fuoco basso, e cucinare mescolando sempre;
spegnere ed aggiungere il succo di limone amalgamando per bene

ora se dovete farcire una torta lasciate freddare e farcite
ma se volete, come me, usarla coe simil marmellata mettetela ancora calda nei barattolini, chiudete per bene e mettete sottosopra per far freddare

io, una volta freddata, le ho messe in frigo
ecco qualche foto

io la trovo molto delicata e zuccherata il giusto

ho in mente alcune varianti che posterò

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