Crostatine di mandorle con panna aromatizzata al cacao

Ho preparato queste crostatine qualche giorno fa per usare parte del ripieno di questi ravioli che mi era rimasto.

Sono venute buonissime… ed il giorno dopo sono ancora più buone.

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Crostata con mandorle, amaretti e crema alle nocciole

Ho preparato questa torta qualche giorno fa.

L’ho preparata per l’onomastico di mia sorella ed è buonissima, d’altronde con questi ingredienti era difficile il contrario .

La ricetta è di Cameron di Cookaround.

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Crostata di pesche e streusel

Qualche giorno fa avevamo voglia di una bella crostata…avevamo in casa tantissime pesche…quindi, secondo voi, cosa abbiamo preparato?? naturalmente una crostata di pesche .

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Crostata classica con crema e pesche

L’altro giorno ci andava una crostata semplice

Nulla di nuovo lo so ma che buona

Come frolla ho usato questa all’olio

Ingredienti:

per la frolla:
350gr di farina
50 gr di fecola o amido per dolci
200gr di zucchero
2 uova intere
100gr di olio extravergine di oliva
un cucchiaino pieno di lievito per dolci
buccia di limone (oppure essenza di vaniglia)

Per la crema:

2 uova intere,

100 gr di zucchero,

65 gr di maizena,

5 dl di latte

+

3 pesche

Preparazione:

Mescolare le uova con l’olio;

aggiungere lo zucchero, la farina, il lievito la buccia di limone (o la vaniglia)
Lavorare velocemente l’impasto prima nel contenitore e dopo su una superficie con un pò di fecola e mettere a riposare in frigorifero

tirare con l'aiuto di un foglio di carta da forno e mettere all’interno dello stampo(28 cm) già imburrata ed infarinata; far cucinare in bianco a 180° per 10 minuti (coprendo con un foglio da forno e fagioli secchi)

nel frattempo tagliare le pesche a spicchi e bagnare con un pò di limone

Per la crema:

Sbattere le uova con lo zucchero e la farina, unire il latte caldo; mettere sul fuoco e lasciare cucinare fino a quando si addensa;

quando la base è pronta coprire con la crema pasticcera e gli spicchi  a raggiera

cuocere per altri 20 minuti a 180° a media altezza

ed eccola pronta

 e la fetta…ancora tiepida…

 

Con questa ricetta partecipo a questo contest

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crostata nera con ricotta al marsala e crumble di frutta secca

Ingredienti:
per la frolla...
280gr di farina 00
70 gr di farina di nocciole
50 gr di fecola o amido per dolci
200gr di zucchero
1 uova intero
50gr di olio extravergine di oliva
un cucchiaino pieno di lievito per dolci
buccia di limone (oppure essenza di vaniglia)
70 gr di cioccolato fondente
50 gr di cacao in polvere amaro
60 gr di nocciole e mandorle tagliate grossolanamente+una manciata per il fondo

per il ripieno:
400 gr di crema di ricotta (300 gr di ricotta+100 gr di zucchero a velo)
3cucchiai rasi di farina
3 cucchiai rasi di zucchero
300 gr di latte
poco più di metà bicchierino di marsala


procedimento:
pasta frolla:
Mescolare l'uovo con l’olio ed il cioccolato fuso a bagnomaria;
aggiungere lo zucchero, le farine, il cacao,il lievito;
Lavorare velocemente l’impasto prima nel contenitore e dopo su una superficie con un pò di fecola e mettere a riposare in frigorifero;se necessario aggiungere un pò di latte


per il ripieno:
in un tegame mescolare zucchero, farina e latte
mettere sul fuoco e,mescolando,asciare addensare


far freddare ed unire alla crema di ricotta con il marsala, unire anche delle cioccolato se si vuole


stendere la pasta frolla e foderare lo stampo (che io ho coperto con carta forno)...non mi ricordo le dimensioni dello stampo stasera guardo....cospargere il fondo con biscotti sbriciolati ed una manciata di frutta secca sbriciolata:
coprire con la ricotta;
togliere dal bordo la frolla in eccesso;


in una ciotola mettere la frolla rimasta con un cucchiaio di farina e la frutta secca (i 60 gr) e amalgamare sbriciolando la frolla;
cospargere la superficie della torta con questo crumble


cucinare nel forno preriscaldato a 175° per 45-50 minuti
lasciar raffreddare e sformare
eccola pronta

 

con questa ricetta partecipo a questo contest

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pasta frolla nera al cioccolato ...senza uova

Ingredienti:
55 gr di acqua
80 gr di burro*
80 gr di cioccolato fondente*
80gr di zucchero
230 gr di farina
20 gr di cacao
1 gr di ammoniaca per dolci (o lievito per dolci)

*qui abbiamo sbagliato le quantità,infatti abbiamo dovuto aggiungere altra farina...quindi io consiglio di diminuire a 50gr sia il burro sia il cioccolato

Preparazione:
Come prima cosa sciogliere insieme il burro ed il cioccolato nel microonde un paio di minuti

avremmo dovuto aspettare qualche ora,il tempo che riprendesse forma, ma abbiamo solo fatto freddare circa 45 minuti in frigo

mettere la farina, il cacao,l'ammoniaca e lo zucchero a fontana impastare bene con l'acqua

aggiungere il burro al cioccolato poi coi palmi delle mani amalgamare bene; mettere la frolla in pellicola in frigo a riposare per minimo 45 minuti

dopo utilizzare come la frolla normale

io la cucina a 200° in forno già caldo...

per ora ho fatto biscottini semplici

non si vede una mazza lo so

e le delizie

spero possa esservi utile

con questa ricetta partecipo a questo contest

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crostata con frolla brilla e pesche

ho usato la frolla brilla che trovate qui
in più
4 pesche
2cucchiai di marsala
un cucchiaio raso di zucchero

Procedimento:

sbucciare le pesche,unire lo zucchero e il marsala e lasciare insaporire

per facilità copio la realizzazione della frolla qui
Setacciate farina,fecola, lievito e vanillina,aggiunere lo zucchero

unire l'olio,il limone e mescolare

il composto deve risultare cosi:farinoso


a questo punto unire il marsala...poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido ma consistente

lasciar riposare il composto per 20/30 minuti (io l'ho meso in frigo)
stendere la frolla e posizionarla nello stampo (28cm)

spennellare la superficie con un cucchiaio di marmellata a vostro piacimento


spatasciare le pesche sopra distribuire per bene,ricoprime con delle striscioline con la pasta rimasta


in forno a 180° per 20/25minuti dopo io ho azionato il grill per colorare la superficie ecco il risultato


e l'interno


a me è molto piaciuta perchè la frolla sa proprio di marsala e con le pesche sta benissimo
spero piaccia anche a voi

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con la frolla rimasta ho fatto alcuni biscotti ripieni di marmellata di fichi e noci




ecco l'interno

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