Mini cheesecake salate

Ciao ragazze,

da quanto tempo non scrivo nel blog ma non sono stata molto bene… adesso però sto meglio quindi mi farò perdonare pubblicando tante belle ricette.

Iniziamo con queste mini cheese-cake salate molto gustose.

Read more!

Frittatine di pasta con crema al peperone

Queste frittatine sono proprio sfiziose, veloci e, cosa più importante, molto buone.

Read more!

Involtini di pasta alla Norma (Pasta alla Norma Rolls)

Pasta alla Norma Rolls

L’altro giorno abbiamo preparato questi deliziosi involtini, sono molto buoni infatti sono finiti in 5 minuti.

Ideali per un buffet o come finger food.

Read more!

Polpettine di tonno e ricotta

 

Queste polpette sono molto appetitose ed inoltre sono semplicissime da preparare;

secondo me si possono usare come finger food;

la ricetta l’ho presa da Giallo zafferano precisamente qui

Ingredienti:

4 filetti di acciughe tritate;

10 gr di capperi (io non lì ho messi);

50 gr di pangrattato;

50 gr di parmigiano reggiano;

200 gr di tonno sott’olio;

2 uova;

1 cucchiaio di prezzemolo;

sale e pepe q.b.

Per friggere:

olio di semi

 

Preparazione:

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti,aggiustare di sale e pepe (se l’impasto non dovesse essere abbastanza compatto aggiungere pan grattato);

Formare delle polpettine di circa 30 gr ognuna e schiacciare leggermente; passarle nel pan grattato e friggere nell’olio ben caldo facendole dorare da entrambi i lati, far sgocciolare su carta forno

Servire ancora calde

 

 

Read more!

Girelle allegre

Lo so che con questo caldo la sola idea d’accendere il forno non e’ molto stimolante ma queste girelle mi hanno molto incuriosita; sono cosi’ colorate e si prestano a tante varianti , inoltre possono essere servite come antipasto, aperitivo, in feste ma anche come fuoripasto o secondo.

Noi l’abbiamo preparato al posto della pizza (per cambiare un po’).

La ricetta e’ di Anna Moroni e l’ho presa da “Cucina Moderna” il numero di Giugno 2010, ma ho apportato alcune modifiche

GIRELLE ALLEGRE CON PROSCIUTTO E ZUCCHINE

Ingredienti per circa 15 girelle:
250 gr di farina 00;
250 gr di farina Manitoba;
5 gr di lievito (la ricetta ne prevedeva 12 gr);
2,5 dl tra acqua e latte (la ricetta prevedeva solo latte o ho fatto metà e metà);
1 uovo;
4 zucchine medie;
120 gr di prosciutto affumicato di praga in ununica fetta;
80 gr circa di parmigiano regiano grattugiato;
100 gr di provola affumicata;
olio, sale e pepe

Preparazione:
Nel latte e l’acqua tiepidi incorporare il lievito con un cucchiaino di zucchero, lasciare agire per circa 10 minuti.In una ciotola setacciare le farine unire il lievito sciolto nel latte ed acqua e mescolare con una forchetta dopo di che trasferire l’impasto su una superficie e lavorare per alcuni minuti (se necessario aggiungere un pò di latte); unire mezzo cucchiaino di sale e continuare a lavorare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo;mettere in una ciotola oleata e lasciar lievitare fino al raddoppio (con questo caldo dopo 3 ore era triplicato)

Mentre l’impasto lievita preparare la farcia;
lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a striscioline sottili (meglio se con la grattugia);
ridurre il prosciutto a dadini;
in una larga padella scaldare un filo d’olio, unire il prosciutto e lasciar rosolare; aggiungere le zucchine,salare e cuocere per 5-6 minuti mescolando spesso , quando è tutto cotto trasferire in una ciotola e lasciar freddare

Quando la pasta sarà lievitata e la farcia ben fredda procedere alla farcitura;

stendere la pasta in un rettangolo di circa 40x20cm circa su un foglio di carta forno;

spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e distribuire la farcia sulla sfoglia lasciando un bordo scoperto di un paio di cm;

cospargere con il parmigiano e la provola tagliata a cubetti.

io ho fatto anche un secondo rotolo con un ripieno alternativo fatto di prosciutto crudo, pomodorino pachino macerato in olio, mozzarella e parmigiano

Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo aiutandosi con la carta forno se serve; sigillare bene tutto il bordo con dei pizzicotti e spennellare le giunture con altro uovo.

Tagliare il rotolo a tronchetti di circa un cm di spessore ottenendo cosi le girelle; disporre le girelle su una teglia foderata di carta forno oleata distanziandoli leggermente

Cuocerle in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti o fino a quando le girelle saranno gonfie e dorate.

ed eccole pronte

devo dire che sono buonissime, croccanti fuori ma morbidose dentro

spero vi sia piaciuta

a presto

Con questa ricetta partecipo a questo contest

Read more!

scones salati alla pancetta...velocissimi

ho preparato questi scones per il compleanno di mia sorella...sono velocissimi e semplicissimi da preparare in 15 minuti sono già pronti
e vanno giù che è un piacere
ah dimenticavo ho preso la ricetta da un ritaglio di giornale non ricordo quale...uno dei programmi settimanali per capirci


Ingredienti per 12 scones:
4 fettine di pancetta affumicata (io ne ho messa di più)
250 gr di farina 00
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaio di senape in polvere (che io non ho messo)
60 gr di burro ammorbidito
4 rametti di prezzemolo (non ho mresso neanche questo)
5 fili di erba cipollina (io ho messo quello essicato)
1,5 dl di latte circa
sale,pepe

Preparazione
Fare cuocere le fette di pancetta in una padella antiaderente senza condimento finchè saranno dorate e croccanti,far freddare e tritare finemente;
Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il burro ammorbidito e la senape;
aggiungere la pancetta e tanto latte da ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso;
unire l'erba cipollina ed il prezzemolo
formare 12 palline e schiacciarle;
sistemare le palline sopra una telia da forno coperta da carta forno e spennellare la superficie con un pò di latte (io ho aggiunto sopra un pò di semi di sesamo)



infornare a 230° per 12 minuti, finchè si gonfiano e si colorano...
Servire caldi
io alcuni lì ho farciti con tonno e maionese altri con burro aromatizzato con erba cipollina




sono buonissimi

Read more!

salmone in carrozza...uno tira l'altro

a me piace tantissimo il salmone fatto cosiquando mia madre lì prepara ne mangio sin troppi
non ci sono dosi precise

Ingredienti:
salmone affumicato di buona qualità;
toast senza crosta;
uova;
latte;
farina;
olio per friggere;
pepe e sale.

Preparazione:
su metà delle fette di toasto mettere un pò di salmone (non tanto);
coprire con le fette di toast rimaste e tagliare a triangolini;


in un piatto mescolare le uova (io tre ma erano piccini ed erano circa,tra salmone e mozzarelle in carrozza,una trentina di triangolini) con del latte,un pizzico ino-ino di sale e pepe;

passare i triangolini prima nella farina (solo i lati) e dopo nell'uovo e friggere nell'olio già caldo


eccoli pronti



l'interno



squisiti

Read more!

sushi di pane

è molto semplice da preparare...non ho quantità precise ho fatto ad occhio
Ingredienti:
pelati,
nasello
pan carrè

procedimento
ho cucinato dei pelati (solito modo)


in una padella leggermente unta ho cucinato il nasello

quando mancavo pochi minuti alla cottura ho aggiunto la passata

ed ho aggiunto un pò di formaggio

e lasciato intiepidire
nel frattempo ho tolto al pan carrè le croste,ho messo su un pò d'olio ed ho tirato con il mattarello

adaggiare il nasello sul pane

avvolgere e cucinare in forno per 5-8minuti...fino a quando diventa dorato e bello croccante...

semplice ma buono

Read more!