Focaccine con patate e pancetta

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Queste focaccine sono golosissime e semplici da preparare; sono perfette per un aperitivo, come finger food o anche in una cena tra amici.

 Ingredienti per 6 persone:

400 gr di pasta per focaccia;

2 patate;

2 tuorli;

100 gr di panna fresca;

4 cucchiai di formaggio grana grattugiato;

10 fette di pancetta arrotolata;

noce moscata, sale e pepe.

 

Preparazione:

Lessare le patate e scolarle quando questa saranno cotte ma non sfatte e fare raffreddare. Quando sono fredde sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.

Mescolare i tuorli con la panna, il grana, il pepe, pochissimo sale e la noce moscata.

Stendere la pasta per la focaccia non troppo sottile e ridurre la pasta in dischi da circa 7 centimetri. Trasferire i dischi sulla placca da forno foderata  con carta forno e bucherellare con una forchetta.

Sistemare sopra i dischi le patate facendole sormontare tra di loro e coprendo tutta la superficie, schiacciare leggermente con le dita le patate.

Distribuire la cremina preparata sopra le patate.

Completare con un pò di pancetta.

Cuocere in forno a 200° per circa 13-15 minuti (controllare dopo 1o minuti se sono pronte).

Servire calde oppure tiepide.

P.S.: scusate per la qualità delle foto non proprio eccellente ma le foto sono state fatte di sera e di fretta.

English version

Small pizzas with bacon and potatoes

These small pizzas are real yummy and easy to prepare; they're perfect as an appetizer, finger food or an informal dinner with friends.

Ingredients for 6 servings:
400 gr pizza bread;
2 potatoes;
2 yolks;
100 gr fresh unsweetened cream;
4 spoons grated grana padano (or parmigiano reggiano);
10 slices of bacon;
nutmeg, salt and ground pepper

Directions:
Boil the potatoes and drain them when the're done. Don't over cook them. When they will be cooled, peel them and cut thin slices.
Mix the yolks with the fresh cream, grana padano, ground pepper, a small amount of salt and nutmeg.
Stretch the pizza dough (not too thin) and cut round disks of 7 centimeters. Arrange the disks in a pizza pan covered with oven paper and pinch the dough with a fork. Put the potato slices over the small pizzas. Make sure the potatoes are well sticked to the pizza dough, so slightly crush them with your fingers.
Pour the cream we prepared with yolks and cream over the potatoes, and at last complete with bacon.
Bake for 13-15 minutes (200 degrees C). check after 10 minutes if they're ready.
Serve warm.
By the way, sorry for the pictures. They were made in a hurry,  in the evening with no sunshine at all.