Panettone croccante con gelato e salsa al cioccolato (Crunchy Panettone with ice cream and chocolate sauce)

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Finalmente riesco a pubblicare una ricetta nuova; devo ammettere che ultimamente non posto più con la stessa frequenza di prima ma dovete sapere che, finalmente, ho trovato lavoro e quindi non ho più tutto il tempo che avevo prima… quindi per ora continuerò a postare ma meno frequentemente (1 ricetta a settimana) ma datemi il tempo di abituarmi ai nuovi ritmi e ritornerò .

Dunque veniamo alla ricetta di oggi, si tratta di una goduria pura che ho preparato per la festa della mamma;

una cosa velocissima da preparare ma di un buono, il panettone caramellato poi è squisito.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di panettone al prosecco Loison:

gelato artigianale (gusti a scelta, noi abbiamo usato i gusti preferiti di mia madre: caffè, pistacchio, nocciola e vaniglia).

Per la salsa al cioccolato (la dose che ho fatto è troppa preparatene la metà):

125 ml di acqua;

125 ml di latte;

150 g di zucchero;

35 g di cacao amaro (io ho usato il cacao della San Martino);

75 g di cioccolato fondente (io ho usato il cioccolato Venchi);

5 g di maizena (o farina 00).

 

Preparazione:

Come prima cosa prepariamo la salsa al cioccolato (che ho già pubblicato qui ma la riscrivo per comodità): in una casseruola mettete il cacao e lo zucchero setacciati, unite l’acqua ed il latte e mescolate fino a togliere tutti i grumi.

Mettete la casseruola su fiamma bassa e portate a bollore, unite la maizena sciolta in una tazzina di latte, riportate a bollore e cuocete per 1 minuto, unite il cioccolato e togliete dal fuoco.

 

Cospargete il fondo di una padella con dello zucchero, appoggiateci sopra le fette di panettone, fate caramellare il fondo e girate le fette fino a quando anche il secondo lato è caramellato.

 

Nel piatto singolo mettete una fetta del panettone caramellato, mettete sopra delle palline di gelato e irrorate con la salsa al cioccolato tiepida.

Servite la salsa in una ciotola così chi vuole può abbondare può farlo .

 

 

 

 

Piattino, ciotolina e tovaglietta americana sono della Green Gate

 

English version

Crunchy Panettone with ice cream and chocolate sauce

I am finally able to write a recipe. Lately I haven’t posted at the same frequency I used to. The reason is that I’ve finally found a job and I’m really happy. After a long period of employment, at last I made it. I’m still trying to figure out how to organize my time. This is why I’ve been posting less frequently. But don’t worry, I’ll be back as usual.

So…let’s talk about this recipe that I prepared for mother’s day (13 May in Italy). It’s really simple and quick but very tasty. Caramelized panettone is something to die for.

 

Ingredients for 4 servings:

4 slices of panettone (I used the Loison one);

Ice cream (Use whatever you like; we used hand-craft ice cream: coffee, pistacchio, hazelnut and vanilla);

Ingredients for the chocolate sauce:

125 gr water;

125 gr milk;

150 gr sugar;

35 gr cocoa powder (sieved);

75 gr dark chocolate;

5 gr cornstarch.

 

Directions:

First of all prepare the chocolate sauce. Put in a saucepan the cocoa powder and sugar, add water and milk and stir to avoid lumps.

Put on a low flame. When the sauce boils, add the cornstarch (melt in 2 tbsp of milk). Cook again and when it starts to boil again wait another minute and add the dark chocolate. Take off the flame.

Prepare the caramelized panettone. Sprinkle some sugar in a pan, lay the panettone slices and cook until the sugar melts and the panettone becomes crunchy. This is a great way to reuse an old cake (you can do it with a sponge cake or an angel food cake).

Lay a slice of panettone in a dish with a scoop of ice-cream and with the chocolate sauce (lukewarm). And this is it. Hope you like it.