Bicchieri con crema di amaretti e pere caramellate

Ciao ragazze/i tutto bene?

E’ passata più di una settimana dall’ultimo post che ho scritto ma, a quanto pare, mi sono portata sfiga da sola perchè non sono stata bene….adesso non dirò più nulla così vediamo se la sfiga passa .

Comunque oggi vi faccio vedere questi bicchieri preparati un pò di tempo fa, spero vi piacciamo.

Ingredienti per 6 bicchieri

Per la base:

300 g di zucchero;

420 g di farina 00;

3 uova (io ho usato le naturelle);

130 ml di olio di semi di girasole;

270 ml di acqua;

1 bustina di lievito;

25-30 g di gocce di aroma alla pera (io ho usato l’aroma FlavourArt);

sale.

Pere caramellate:

3 pere;

mezzo bicchiere di liquore Amaretto;

mezzo bicchiere di brandy;

acqua;

4-5 cucchiai di zucchero.

Per la crema agli amaretti:

200 g di amaretti;

500 ml di latte (io ho usato il latte di soia);

1 cucchiaio di amido di mais;

90-100 g di zucchero;

4 tuorli (io ho usato le naturelle).

Inoltre:

250 g di panna montata;

caviale di cioccolato Venchi.

 

Preparazione.

Per la base:

Montare le uova con lo zucchero per circa 15 minuti;

unite l’acqua e l’olio e continuate a montare (io ho sostituito parte dell’acqua con lo sciroppo formatosi durante la cottura delle pere, in questo caso ho diminuito la quantità di zucchero della base a 250 gr), unite anche l’aroma alle pere.

Unite la farina, il lievito ed il sale e mescolare delicatamente.

Imburrate ed infarinate una tortiera da 25 cm (alla fine non userete tutta la base ma noi l’abbiamo mangiata a colazione ed è buonissima), trasferiteci il preparato ed infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare quindi sformatela.

Per le pere caramellate:

Tagliate a spicchi le pere dopo averle pelate ed aver tolto il torsolo.

Trasferite in una padella insieme allo zucchero e lasciate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, unite i liquore e lasciate sfumare quindi coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti unendo dell’acqua se necessario.

Crema agli amaretti:

Nel mixer frullate finemente gli amaretti.

In una casseruola montate leggermente i tuorli con lo zucchero, unite la maizena ed il latte tiepido  poco per volta e mescolando delicatamente per non formare grumi quindi unite gli amaretti triturati.

Trasferite su fiamma bassa e lasciate addensare mescolando sempre con un cucchiaio di legno.

Presentazione:

Dalla base ricavate 3 dischi e da questi ricavate a sua volta dei dischetti grandi quanto la base interna dei bicchieri.

Sulla base dei bicchieri mettete i dischetti, coprite con delle pere caramellate e con la crema agli amaretti (ormai fredda) fino ad arrivare a metà bicchiere, continuate con altre pere caramellate e concludete con la crema agli amaretti rimasta alla quale avrete unito 150 g di panna montata.

Trasferite in frigo per almeno 4-5 ore.

Completate con ciuffi di panna montata e caviale di cioccolato.